期刊文章详细信息
确定食品保质期的理论和技术
Principles and Technologies of Shelf-life Evaluation of Foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]光明乳业股份有限公司技术中心,上海200072
年 份：2004
卷 号：27
期 号：4
起止页码：162-165
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：作为衡量食品质量安全的一个重要指标,食品保质期越来越受到消费者和生产厂商的关注。本文从确定食品保质期的理论角度,介绍了加速破坏性实验、Weibull感官分析等实验方法,同时综述了国外近年来在食品保质期研究领域引入的一些新技术。
关 键 词：食品保质期 实验方法 综述 角度 感官分析 衡量 破坏性 食品质量安全 生产厂商 理论
分 类 号：TS201]
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