文献类型：期刊文章

作　　者：沈文英[1] 胡洪国[2] 潘雅娟[1]

机构地区：[1]绍兴文理学院生物科学系,绍兴312000 [2]绍兴县水产技术推广站,绍兴312000

出　　处：《海洋与湖沼》

基　　金：国家高新技术研究发展计划 (86 3)资助项目 ;2 0 0 1AA6 2 2 0 6 0号

年　　份：2004

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：543-548

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用双因子交互的方法研究了不同温度和pH值对南美白对虾淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性的影响。结果表明 ,南美白对虾肝脏、肠道、胃的淀粉酶最适温度分别为 30℃、35℃、30— 35℃ ,最适pH均为 6 2。肝脏、肠道、胃的蛋白酶最适温度分别为 5 0— 65℃、5 5— 65℃、60℃ ,肝脏蛋白酶最适pH为 8 5— 9 0 ,肠道蛋白酶最适pH为 7 5— 8 5 ,胃蛋白酶最适pH为2 0和 5 5— 6 5。脂肪酶的活力很小 ,肝脏、肠道、胃的脂肪酶最适温度均为 37℃ ,最适pH均为 7 7。同时测得南美白对虾肠道、肝脏、胃组织内的pH分别为 6 7— 7 0、5 9— 6 1、5 1—5 3。在三种消化酶各自最适的温度、pH值下 ,比较其活力大小 ,在肝脏、肠道、胃均为蛋白酶>淀粉酶 >脂肪酶。

关 键 词：南美白对虾 温度 PH 消化酶活性

分 类 号：Q48]