期刊文章详细信息
黄酒生产的新工艺新技术研究 粳米和籼米粉糊化液混合发酵法技术研究报告
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江嘉兴高等专科学校,314001
年 份：1993
卷 号：20
期 号：6
起止页码：27-28
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：前言大约从1990起,浙江省出现籼米滞销,库存量迅速增加,1991年籼米库存量全省达100多亿斤。农民卖粮(籼米)难,粮食部门为了减少籼米库存量,对居民口粮开始实行粳米和籼米搭配供应的措施。但是,浙江省酿造黄酒的原料是以粳米为主,全省年产黄酒50多万吨(约占全国黄酒总产量的三分之二),故每年耗用大量的粳米,再加上居民口粮主要也是粳米,造成粳米供应偏紧,不少生产黄酒的工厂要向外省采购粳米。近年来,各种大米的价格不断上升,粳米价格比籼米贵,因此用粳米酿造的黄酒成本高,影响到工厂企业的经济效益。所以,为了缓解籼米库存积压。
关 键 词：黄酒 粳米 籼米粉 糊化 混合发酵
分 类 号：TS262.4]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
