期刊文章详细信息
固定化醋酸菌的调制与连续发酵食醋
The production of fixed acetic acid bacteria and the successively fermented vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州味精厂,杭州310009
年 份：2004
卷 号：21
期 号：6
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了以海藻酸钙凝胶作载体 ,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺。
关 键 词：醋酸菌 连续发酵 食醋 调制 固定化 海藻酸钙 产率 工艺 凝胶 载体
分 类 号：TS264.22] TS262[食品科学与工程类]
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