文献类型：期刊文章

作　　者：李彩兰[1]

机构地区：[1]太原大学财经系,山西太原030009

出　　处：《太原大学学报》

年　　份：2004

卷　　号：5

期　　号：4

起止页码：8-10

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：JIT(Just In Time)生产方式作为企业提高市场竞争力的有力手段正被越来越广泛地认识、研究和应用 ,它的基本思想是“只在需要的时候 ,按需要的量生产所需的产品” ,其目的在于实现在原材料、在制品及产成品保持最小库存的情况下进行大批量生产。追求一种无库存的或使库存达到最小的生产系统 ,以提高效率、降低成本、获取更大的利润。然而 ,目前对JIT的研究和应用主要都是针对制造业 ,其实其在餐饮企业的应用也是十分有效的。在餐饮企业应该首先制定切实可行的JIT实施计划 ,要进行准确的需求预测、保证高质量的供应商、引入需求拉动计划、进行业务流程的改造、均衡工作负荷 ,倡导一种不断改进工作的企业文化 ,提供良好的服务环境和服务质量、培养多技能员工。

关 键 词：餐饮企业  JIT 准时生产方式  企业文化 生产管理系统  

分 类 号：F719.3] F273.2