期刊文章详细信息
多功能绿色食品添加剂——植酸
A Multifunctional Green Food Additive ——Phytic Acid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学化学化工系,河南郑州450052
基 金：河南省教育厅青年骨干教师资助项目
年 份：2004
卷 号：29
期 号：6
起止页码：57-61
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：植酸具有独特的化学特性及特殊的生理和药理功能,涉及人类生活的全过程,工、农、食品、医药、日化、金属防腐等各个领域。植酸的开发利用作为一项绿色工程,其发展前景非常广阔。介绍了植酸的性质、制备及其应用情况,并阐述了植酸的作用机理。
关 键 词：植酸 绿色 食品添加剂 螯合 应用
分 类 号：TS202.3]
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