文献类型：期刊文章

作　　者：孙伟[1] 王淳凯[2] 蔡云升[3] 瞿伟菁[2] 徐志敏[2]

机构地区：[1]上海应用技术学院生物与食品工程系,上海200235 [2]华东师范大学生命科学学院,上海200062 [3]昆山曼氏食品研究所,昆山215341

出　　处：《食品科技》

基　　金：上海市教委科研项目(02HK05)。

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：11

起止页码：55-57

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：根据试样对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除作用,评价16种植物挥发油的抗自由基活性。所试样品中,当归、肉豆蔻、月桂、茶树和丁香等5种精油具有较强的抗自由基活性,百里香、冬青、香叶天竺葵、薰衣草和香柏木等精油有中等的抗氧化作用,椒样薄荷、迷迭香、白兰叶和尤加利等抗氧化作用不强。

关 键 词：精油 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)  抗氧化作用

分 类 号：TS202.3]