期刊文章详细信息
天然色素花青素的微胶囊化研究
Study on microencapsulation of anthocyanins
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东华理工学院应用化学系,抚州344000 [2]中美华能制药有限公司,清远511517
基 金：江西省自然科学基金项目(0120019)。
年 份：2004
卷 号：29
期 号：11
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究喷雾干燥法制备高包埋率微胶囊化花青素的壁材组成以及工艺条件,结果表明:花青素∶壁材为20%、麦芽糊精∶β-环状糊精为3∶1、阿拉伯胶比例为10.0%、喷雾干燥的进口温度120℃、出口温度80℃时,花青素的微胶囊化效果最好、包埋率高,而且花青素微胶囊化后,其稳定性有显著提高。
关 键 词：花青素 微胶囊化 稳定性
分 类 号：TS201.2]
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