期刊文章详细信息
辐射对淀粉作用的研究概况 ( EI收录)
Effect of Gamma Irradiation On Starch : A Review
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学生物技术学院,长春130118 [2]华南理工大学研究生院,广州510640 [3]吉林省生物研究所,长春130012
年 份：2004
卷 号：19
期 号：5
起止页码：27-28
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了近年来国内外研究辐射对淀粉作用的概况 ,总结了电离辐射对淀粉理化性质的影响 ,简单阐述了辐射对淀粉作用的机制。研究表明 :淀粉经辐射后 ,淀粉链断裂 ,聚合度下降 ,对酶的作用敏感 。
关 键 词：淀粉 辐射技术 葡萄糖 敏感性 热力学 温度 水解反应
分 类 号：TS23]
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