文献类型：期刊文章

作　　者：周秀梅[1] 夏黎明[1]

机构地区：[1]浙江大学材料与化学工程学院化学工程与生物工程学系

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：10

起止页码：35-38

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对 1株耐热子囊菌 (Thermoascusaurantiacus)固态发酵产木聚糖酶的工艺条件及酶学性质进行了研究。确立了适宜的产酶基质为 :麸皮 3 0 %、玉米芯 3 5 %、玉米皮 3 5 %、(NH4 ) 2 SO4 2 %、尿素 0 5 %、KH2 PO4 0 5 %、MgSO4 ·7H2 O 0 2 %、初始含水量 65～ 70 %。 45℃培养 5d ,木聚糖酶活力最高可达 1 0 3 2 1IU/g(干曲 )。该木聚糖酶最适反应温度为 70℃ ,最适pH4 8;在 pH3 0～ 7 0 ,温度低于 65℃时稳定性能较好。可被Fe2 +、Mg2 +、Zn2 +激活 ,而被Co2 +、Fe3+、Mn2 +抑制。

关 键 词：耐热  木聚糖酶 酶学性质 反应温度  (NH4)2SO4 KH2PO4 工艺条件  PH3 基质  麸皮

分 类 号：TQ925]