期刊文章详细信息
玉米的营养价值与人体的健康
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京粮食经济学院,210003
年 份：1993
期 号：5
起止页码：25-26
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：玉米是一种世界性谷类粮食。长期以来,由于食法单一、加工粗糙,被人们列为“粗粮”。但是近年来,欧美许多发达国家人们尝到了食物过分精细的苦头后,玉米已成为一种热门的保健食品了。1 玉米的营养价值玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷0.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B_1、B_2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价。
关 键 词：玉米 营养价值 人体健康
分 类 号：TS201.4]
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