期刊文章详细信息
米糠蛋白质营养饮料的制取
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京粮食经济学院,210003
年 份：1993
期 号：3
起止页码：40-43
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文介绍了以木瓜蛋白酶水解米糠中的蛋白质,进而制取米糠营养饮料的实验研究情况。通过对多种实验条件进行比较与选择,得出水解的最适条件为:pH值6(自然状态)、酶浓度2.0%、固液比1:5、温度80℃、时间2h,米糠中蛋白质水解率达48.2%。米糠水解液经调节酸度、糖度,高温灭菌而制成饮料,其中蛋白质含量为1.53 g/100 mL,Ca^(++)含量为80 mg/100 mL,Mg^(++)含量为2.86 mg/100 mL。
关 键 词：米糠 蛋白 饮料
分 类 号：TS275.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
