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烤烟三段式烘烤关键技术研究
Mechanism of Producing Gradually Yellowish Tobacco under Soft Temperature Using Three-phase-drying Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]榆林学院生物系,陕西榆林719000
年 份：2004
卷 号：13
期 号：4
起止页码：112-114
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：1996～1999年对烤烟三段式烘烤工艺进行了研究、试验、示范和推广。结果表明,三段式烘烤的主要特点是低温慢变黄。低温慢变黄使青烟比例降低,桔黄烟比例升高,脂氧合酶(LOX)活性增强,叶绿素降解充分,烟叶内能形成很多致香物质,有害成分相应降低。脂氧合酶与叶绿素、类胡萝卜素的降解呈高度正相关。
关 键 词：烤烟 三段式烘烤工艺 脂氧合酶 致香物质 低温慢变黄
分 类 号：TS441]
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