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风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省淮安市楚州区水产技术推广站
年 份：2004
期 号：6
起止页码：45-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题,提高成鱼附加值,2002～2003年淮安市楚州区水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验,取得了良好的效果,生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点,深受广大消费者青睐.
关 键 词：风味腊鱼 风味鱼丸 风味鱼排 加工技术 工艺流程
分 类 号：TS254.4]
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