文献类型：期刊文章

作　　者：陆胜民[1] 柴春燕[2] 孔凡春[3] 林瑛影[1] 王群[3]

机构地区：[1]浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,宁波315100 [2]浙江慈溪市林业局,滋溪315300 [3]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：浙江省林业科研成果推广项目(02A03);宁波市科技攻关项目(2002C10019)

年　　份：2004

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：209-211

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用保鲜剂和臭氧冰处理经预冷的杨梅并在简易保温箱内贮藏,研究各处理杨梅的品质变化。结果表明:二者均能有效地减少杨梅的腐烂,控制腐败真菌的繁殖,贮藏3d时好果率分别为76.9%和81.3%,至第6d时好果率分别为65.7%和59.5%,而直接加冰的对照杨梅好果率在第3d和第6d时分别为70.3%和31.9%。与保鲜剂处理相比,臭氧冰加速了果实维生素C的分解和总糖的消耗,但对花色苷的降解影响不大。保鲜剂处理减缓了杨梅的总糖和总酸的消耗速率,维生素C和花色苷含量保持较高,因而品质保持最好。

关 键 词：杨梅 简易低温贮藏  保鲜剂 臭氧冰

分 类 号：S379] TS205.7]