文献类型：期刊文章

作　　者：刘永忠[1] 陈三强[1] 孙皓[1]

机构地区：[1]西安交通大学化学工程系,西安710049

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20206026)

年　　份：2004

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：41-45

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了定量表征冷冻干燥物料孔隙结构和形貌特性,采用两种多孔介质分形模型,通过压汞法研究冻干牛肉和冻干腊牛肉孔隙结构的分形特性。研究表明:对于孔隙特征尺度为1～100μm的冻干牛肉和腊牛肉,采用Menger海绵模型表征孔隙结构时,尽管表观上表现出无标度区分段线性的特性,却无法确定合理的分形维数用于表征物料的孔隙分形结构;而采用热力学关系模型分析物料孔隙结构时,物料孔隙呈现显著的分形特性,并可给出合理的分形维数,该方法可用于定量表征冻干物料的孔隙分形结构特性。

关 键 词：Menger海绵模型  热力学模型 压汞法 分形维数 多孔介质 冷冻干燥

分 类 号：S375]