文献类型：期刊文章

作　　者：刘剑锋[1] 程云清[2] 彭抒昂[1]

机构地区：[1]华中农业大学园艺林学学院,武汉430070 [2]吉林师范大学生命科学学院,四平136000

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家自然科学基金项目 (3 9870 5 17) ;教育部重点项目 (重点 0 2 14 2 )

年　　份：2004

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：579-583

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以果实质地有明显差异的‘黄花’和‘湘南’梨为试材 ,研究了细胞壁组分、钙含量、果实硬度以及果胶代谢酶类活性的变化。结果表明 ,两品种上述指标有相同的变化趋势 ,但还存在以下差异 :1)贮藏性差的黄花梨纤维素含量、原果胶含量、果实硬度相对较低 ,而果实钙含量、水溶性果胶含量较高 ;2 )黄花梨木质素含量较高 ,且生成木质素的速率较快 ;3)黄花梨果实的多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性在贮藏前期极显著高于湘南梨果实 ,末期两品种差异较小 ,而果胶甲酯酶 (PME)活性极显著高于湘南梨。

关 键 词：梨  采摘后期 细胞壁成分 果胶酶活性  果肉质地

分 类 号：S661.2]