文献类型：期刊文章

作　　者：黄宝华[1] 陈庆森[1] 庞广昌[1]

机构地区：[1]天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系,天津300134

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家重大科技攻关专项计划(2002BA518A06)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：11

起止页码：333-336

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：志贺氏菌是最常见的肠杆菌科的病原菌,可引起人类肠道传染病。因此,在食品中对这种病原菌建立快速的行之有效的检测方法显得至关重要。随着科学技术的发展,人类对生活的质量(如食品安全)提出了越来越高的要求,使得致病菌的检测技术日新月异。本文对几种志贺氏菌检测技术及研究现状进行综合比较,以期能够建立应用于食品及牛奶中的一种快速、有效的检测方法。

关 键 词：志贺氏菌 病原菌 常见  肠道传染病 肠杆菌科 致病菌 人类  食品安全 快速检测技术  检测方法  

分 类 号：TS207] R378[食品科学与工程类]