文献类型：期刊文章

作　　者：余燕影[1] 王杉[2] 曹树稳[3] 邓泽元[3]

机构地区：[1]南昌大学化学系,江西南昌330047 [2]江西省疾病控制中心,江西南昌330029 [3]南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《食品科学》

基　　金：江西省教育厅资助项目(赣财教[2003]73号)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：11

起止页码：167-170

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分。实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0 %、提取时间为60min、提取固液比1:30。反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸。

关 键 词：PSA 乙醇提取 芥子 绿原酸  反相高效液相色谱法  分离  色素提取 川山紫 组成成分 葡萄糖  

分 类 号：TS255.6] R284[食品科学与工程类]