文献类型：期刊文章

作　　者：赵良忠[1] 王放银[1] 段林东[1]

机构地区：[1]湖南邵阳学院生物工程系,湖南邵阳422004

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖南省教育厅科技基金支助项目(01C008)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：11

起止页码：138-140

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了用水浸提法抽提大青叶中抗菌物质的方法,并通过抑菌实验检验了它对细菌和霉菌的抑菌能力。正交实验结果表明最佳抽提工艺为:料水比1:20,加热时间40min,回流温度100℃;滤纸片法抑菌实验发现:大青叶提抽浓缩液(浓缩比为5:1)对大肠杆菌及枯草杆菌的最低抑菌浓度为2.77%(ml/100ml)左右,青霉,黄曲霉为0.55%(ml/100ml)左右,金黄色葡萄球为0.055%(ml/100ml)左右。

关 键 词：大青叶 左右  抗菌物质 抑菌实验 金黄色葡萄球  最低抑菌浓度 水浸提法  料水比 黄曲霉  青霉  

分 类 号：TS202.3] R285.5[食品科学与工程类]