期刊文章详细信息
木糖醇的特性及在食品中的应用 ( EI收录)
Property of Xylitol and Its Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津海河乳业有限公司技术中心,天津300402
年 份：2004
卷 号：25
期 号：11
起止页码：379-381
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深入研发具有重要意义。
关 键 词：木糖醇 食品 酸奶 乳品 无糖 特性 新品开发 医疗保健作用 生物学功能 综述
分 类 号：TS245.8] TS202.3[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
