文献类型：期刊文章

作　　者：李明姝[1] 姚开[1] 贾冬英[1] 何强[1] 赖本丽[2]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,成都市610065 [2]成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处,成都市610016

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：11

起止页码：21-23

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用碱提酸沉法研究了制取花生分离蛋白的优化条件。结果显示 ,当花生粕的匀浆料液比为 1∶8(m/V)、碱浸提液pH为 8 2、浸提温度为 6 0℃ ,重复浸提两次 ,每次浸提 2h ,酸沉pH为4 5时 ,制取的花生分离蛋白纯度可达 90 2 1% ,蛋白质回收利用率可达 75 74 %。研究结果可为花生蛋白的合理有效利用奠定基础。

关 键 词：酸沉  碱浸提  花生蛋白 花生粕  制取 浆料  浸提温度 优化条件  分离  料液比

分 类 号：TQ936]