文献类型：期刊文章

作　　者：孙雪萍[1] 邓用川[2] 姜勋平[1]

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,扬州225009 [2]海南大学生物科学技术研究所,海口570228

出　　处：《中国畜牧兽医》

年　　份：2004

卷　　号：31

期　　号：11

起止页码：10-11

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对 6 0只 1 2 0日龄放养和笼养的文昌母鸡进行了屠宰性能和肉质测定。试验结果表明 :笼养鸡活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡 (P<0 .0 1 ) ,腹脂率显著高于放养鸡 (P<0 .0 5 ) ;笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡(P<0 .0 1 ) ;2种饲养方式下文昌鸡屠宰率差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;肌间脂肪和肌肉蛋白质含量笼养鸡略高于放养鸡 (P >0 .0 5 ) ;肌肉水分含量笼养鸡显著低于放养鸡 (P<0 .0 5 )

关 键 词：鸡  屠宰性能 肉品质

分 类 号：S831.4]