文献类型：期刊文章

作　　者：尤艳莉[1] 苏新国[1] 蒋跃明[1] 李月标[1] 林文彬[1] 孙颖[2]

机构地区：[1]中国科学院华南植物园,广东广州510650 [2]天津市津南区产品质量监督检验所,天津300350

出　　处：《食品科学》

基　　金：国际科学基金资助项目(E2265-3)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：10

起止页码：327-331

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响。结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d。另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。

关 键 词：龙眼 真空包装 贮藏品质

分 类 号：S667.2]