文献类型：期刊文章

作　　者：张彧[1] 高云[2] 付荣[1] Mikiro Tada[3] 朱蓓薇[1]

机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]鞍山科技大学化学工程学院,辽宁鞍山114044 [3]Department of Agriculture, Okayma University, Okayma, Japan

出　　处：《食品科学》

基　　金：国际合作项目(CG2004210207)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：10

起止页码：315-318

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用乙醇提取中药红景天的抗氧化物质,并采用羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系对中药红景天提取液的抗氧化性进行研究,并同特丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E进行比较。结果表明,红景天提取液在两种体系中都具有很好的抗氧化能力,且清除超氧阴离子自由基的能力要好于羟基自由基,并大于维生素E。

关 键 词：红景天 羟基自由基 超氧阴离子自由基 抗氧化活性

分 类 号：R931.71]