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复合酶制剂对肉用仔鸡胴体品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国人民解放军农牧大学畜牧水产系,长春130062 [2]长春市郊区畜牧兽医工作总站
年 份：1993
卷 号：15
期 号：5
起止页码：15-17
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：选用艾维茵商品代初生健雏240只,随机分为试验组和对照组,试验组添加复合酶制剂(每100kg饲料添加α-淀粉酶9g,中性蛋白酶2.5g,脂肪酶0.5g),试验全期56天。胴体分割结果表明,试验组肉用仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、胸部和腿部占屠体的比率均有不同程度的提高,且组间存在着显著的差异(p<0.05),腹脂和皮下脂肪厚度均有降低趋势,但统计结果差异不显著(p>0.05)。肉质分析结果表明,试验组胸肌蛋白质含量提高,脂肪及水分含量无变化。
关 键 词：肉用鸡 仔鸡 胴体 复合酶制剂 品质
分 类 号：S831.5]
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