文献类型：期刊文章

作　　者：刘丽[1] 周阳[1] 何中虎[1] Pen~aRJ[2] 张立平[3]

机构地区：[1]中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心 [2]国际玉米小麦改良中心(CIMMYT),墨西哥apdo664106600 [3]北京市农林科学院杂交小麦工程技术研究中心,北京100089

出　　处：《作物学报》

基　　金：国家 8 6 3计划 ( 2 0 0 1AA2 410 3 1和2 0 0 2AA2 0 70 0 3 );973重大基础研究发展规划 ( 2 0 0 2CB10 13 0 0 );北京市自然科学基金项目( 5 0 410 0 1)资助。

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：11

起止页码：1086-1092

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EBSCO、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言 ,Glu A1位点 1 >2 >N ,Glu B1位点 1 4 + 1 5 >7+ 8>1 7+ 1 8>7+9=2 0 >6 + 8,Glu D1位点 5 + 1 0 >4 + 1 2 >2 + 1 2 >3 + 1 2 ,Glu A3位点Glu A3d >Glu A3a >Glu A3c >Glu A3b >Glu A3e,Glu B3位点Glu B3d >Glu B3b >Glu B3f>Glu B3j>Glu B3h。

关 键 词：普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 不溶性谷蛋白含量  揉面仪参数  

分 类 号：S512]