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草莓冰温贮藏保鲜技术的研究
Study on storage technology of stra wberry in ice-temperature conditions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石河子大学食品工程学院,石河子832003
年 份：2004
卷 号：29
期 号：10
起止页码：85-87
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：主要研究草莓在冰温保鲜过程中可溶性固形物含量、总酸含量、Vc含量、硬度、失重率的变化规律。试验结果表明:在50d的冰温保鲜过程中,草莓的各种变化很小、腐烂率很低,其口感和风味与新鲜草莓相比均无明显差别。
关 键 词：草莓 冰温 保鲜
分 类 号：TS255.3]
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