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低嘌呤啤酒及其酿造工艺技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏大富豪啤酒有限公司,226300
年 份：2004
期 号：11
起止页码：10-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：1概述啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且酒精在体内会加速ATP代谢产生尿酸,其代谢产物--乳酸可以抑制尿酸由肾脏排泄,故容易引起痛风发作.痛风患者是大众中的一个特殊群体,在中国占有相当大的数量,许多嘌呤含量高的食物都是他们的忌食品.开发出能为痛风患者享用的低嘌呤含量啤酒,无疑具有深远的意义,更能扩大啤酒的消费市场.
关 键 词：嘌呤 痛风患者 尿酸 含量 忌食 痛风发作 医学观 啤酒 酿造工艺 食品
分 类 号：TS262.5] R589[食品科学与工程类]
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