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纤维素酶在酒精生产中的应用探讨
Investigation on Application of Cellulase in the Production of Alcohol
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁夏夏盛实业集团有限公司,宁夏银川750002
年 份：2004
期 号：6
起止页码：61-62
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：目前,纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微。这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够,所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显。现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是:可以破坏原料细胞结构,促进淀粉、蛋白质等有效成分的溶出,对提高原料出酒率有积极的辅助作用,并能降低醪液的粘度,降低输送能耗。(陶然)
关 键 词：酒精生产 纤维素酶 应用 酶学性质
分 类 号：TS262.2] Q814[食品科学与工程类]
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