文献类型：期刊文章

作　　者：陈万更[1] 卢晓蕊[1]

机构地区：[1]北京林业大学生物学院食品科学与工程系

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：142-143

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用茶叶、枸杞子和大枣混合热水浸提液为原料 ,通过酵母菌发酵 ,生产出茶叶枸杞大枣发酵酒茶。其中富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、枸杞多糖等生物活性成分 ,生产中又添加了可促进人体双歧杆菌增殖的低聚异麦芽糖 ,是一种新型的酒茶饮料 ,酒精体积分数低于 3%。口感独特 ,既有茶香、枣香又有酒香 ,适合各种人群饮用。属国内首创 ,已申报国家发明专利 ,专利号 :2 0 0 4 10 0 70 6 5 1.4。

关 键 词：大枣 生产中  首创  人群  发酵酒 枸杞多糖 枸杞子  茶叶 酵母菌发酵 低聚异麦芽糖

分 类 号：TS272]