文献类型：期刊文章

作　　者：刘志同[1]

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家科学技术部 2 0 0 3年度软课题的部分内容 (编号 :2 0 0 3DGQ1B0 82 )

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：10

起止页码：5-10

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对中国主要植物油料蛋白———大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白工业的生产现状与发展趋势进行了论述 ,同时对这 4种蛋白的氨基酸组成、营养效价和生物价进行了比较。结果表明 ,菜籽蛋白的生物价和营养效价最高 ,其次为大豆蛋白 ,再次为棉籽蛋白 ,最后为花生蛋白。目前我国对大豆蛋白开发利用最多 ,而对于菜籽蛋白和棉籽蛋白 ,由于脱毒技术等原因 ,开发利用不足。随着人民生活水平的提高、技术的成熟 ,这些油料蛋白将得到进一步的开发、利用 。

关 键 词：中国  物价  生产现状  发展趋势  人民生活水平  市场潜力  工业  植物油料 花生蛋白 大豆蛋白

分 类 号：TQ936]