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辣椒素类物质的化学研究进展
PROGRESS IN THE CHEMICAL RESEARCH OF CAPSAICINOIDS IN CAPSICUM FRUTESCENS L.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学应用化学系,长沙410128 [2]湖南农业大学天然产物研究中心,长沙410128
年 份：2004
卷 号：16
期 号：5
起止页码：486-489
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文对国内外在辣椒果实中的辣椒素类 (Capsaicinoid)物质化学组成及结构、化学合成及分子结构改造、生物合成及降解代谢、提取与分离方法以及辣椒素类物质的结构鉴定、定性定量分析方法等方面的研究进行了综述。
关 键 词：辣椒素 化学研究 结构鉴定 化学合成 定性定量分析 代谢 分离方法 果实 生物合成 化学组成
分 类 号：Q463] S641.3]
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