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糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用
糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院生物工程系,淮安223001
年 份：2004
卷 号：25
期 号：10
起止页码：115-117
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点,可广泛应用于食品工业中,是一种典型的功能性食品添加剂。它的主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。
关 键 词：糖醇类 营养型 合成甜味荆 开发 应用
分 类 号：TS202.3]
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