期刊文章详细信息
果蔬食品脱绿失脆的原因及其控制方法
CAUSES OF FRUIT AND VEGETABLE LOSING GREEN AND BRITTLENESS AS WELL AS CONTROLLING MEASURES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]聊城大学农学院食品科学系,252000
年 份：2004
卷 号：25
期 号：5
起止页码：87-89
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：主要阐述了果蔬及其加工产品脱绿护绿与失脆保脆的原理及果蔬采后发不良变化的原因,并提出了相应的护绿、保脆比较具体的方法。
关 键 词：果蔬 保脆 护绿 食品 控制方法 加工产品 采后
分 类 号：TS255]
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