期刊文章详细信息
速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善
Improvement of Deep-frozen Dumpling and Rice Ball Production Process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶峰淀粉开发有限公司,天津300457 [2]天津德盟食品有限公司,天津300457
年 份：2004
卷 号：10
期 号：3
起止页码：36-37
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善。
关 键 词：速冻水饺 汤圆 变性淀粉 生产过程 改善 添加 产生 缺陷 原因
分 类 号：TS213.2] TS972[食品科学与工程类]
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