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葡萄生长成熟过程中有机酸变化的研究
Study on the Organic Acids during the Grapes Growing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津300402 [2]天津科技大学生物工程系,天津300222
年 份：2004
卷 号：31
期 号：5
起止页码：69-71
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：将 2 0 0 3年份 ,沙城、蓟县、汉沽、昌黎四个葡萄产地 ,不同葡萄品种 ,生长过程中各种有机酸的变化进行高效液相色谱法测定比较 ,结果葡萄在成熟过程中各种有机酸含量的变化为 :柠檬酸在葡萄中的含量很小 ,小于 0 .4g/L ,且在葡萄成熟过程中含量变化不大。葡萄中的酒石酸和L -苹果酸含量在葡萄成熟过程中逐渐降低 ,其中L
关 键 词：葡萄品种 成熟过程 生长过程 有机酸含量 酸含量 含量变化 产地 柠檬酸 L-苹果酸 年份
分 类 号：TS255.44] S663.1[食品科学与工程类]
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