文献类型：期刊文章

作　　者：李明姝[1] 姚开[1] 贾冬英[1] 何强[1] 赖本丽[2]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,成都市610065 [2]成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处,成都市610016

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：9

起止页码：13-15

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：介绍了世界和我国的花生种植和生产情况 ,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结 ,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论 。

关 键 词：花生种  种皮  粗纤维 饲料  花生壳 综合利用 功能成分  花生蛋白 花生油 食品  

分 类 号：R151.3]