文献类型：期刊文章

作　　者：秦德元[1] 张鹏[1]

机构地区：[1]北京化工大学生物化工系

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：9

起止页码：45-47

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：蛋黄卵磷脂和精制深海鱼油在正己烷介质中 ,lipolase固定化脂肪酶的作用下 ,通过发生酯交换反应 ,获得含有ω - 3型多不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸 )和DHA (二十二碳六烯酸 )的卵磷脂。研究表明 ,在正己烷介质 (含微量水 ,V水∶V正 =1∶10 0 0 )中 ,蛋黄卵磷脂和鱼油底物浓度比为 1∶4 ,脂肪酶酶活为 6 9U/mL ,在 4 5℃恒温水浴中磁力搅拌反应 12h ,用气相色谱分析 ,得到的卵磷脂中EPA和DHA的含量分别为 1 4 0 %和 5 4 3% ,总含量为 6 83%。

关 键 词：蛋黄卵磷脂 酶法合成 DHA 搅拌反应  精制  酯交换反应 恒温水浴  含量  正己烷 深海鱼油

分 类 号：TQ28]