文献类型：期刊文章

作　　者：杨天和[1,2] 褚保金[1]

机构地区：[1]南京农业大学经济与贸易学院 [2]江苏省科学技术厅农村科技处,江苏南京210008

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家科技攻关计划食品安全关键技术项目课题(2001BA804A27)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：9

起止页码：209-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文从目前我国食品安全生产的现状出发,研究分析了影响食品安全的自然环境因素以及食品生产方式、食品市场和消费的特点对食品安全管理的影响;分析了政府在食品安全相关法规政策和食品安全质量标准的制定、食品安全生产环境的建设、食品安全技术的科研与开发、食品市场监督与管理方面政府的调控与市场调节作用。提出了政府提高食品安全管理水平的对策措施。

关 键 词：食品安全管理 食品生产 食品市场 市场监督  质量标准  

分 类 号：TS201.6] F724.78[食品科学与工程类]