期刊文章详细信息
麦麸中生理活性物质研究与应用进展 ( EI收录)
The Research and Application Evolve on Physiological Active Materials of Wheat Bran
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100094 [2]北京二商集团有限责任公司,北京100053
年 份：2004
卷 号：25
期 号：8
起止页码：196-200
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸是麦麸中重要的生理活性物质,具有抗肿瘤、抗氧化等功能,加上其很强的饱水性、稳定性,使它在食品添加剂和功能食品开发上具有广泛的应用前景。不同的分离提取方法对这些生理活性物质的得率、结构影响明显,并影响其功用,本文综述了麦麸阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸的提取方法及其应用情况。
关 键 词：麦麸 阿拉伯木聚糖 植酸 阿魏酸 分离提取 功能食品 生理活性物质
分 类 号：TS218]
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