期刊文章详细信息
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
The nutrition and health function of Korean traditional fermented food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]延边大学农学院食品科学系,吉林龙井133400
年 份：2004
卷 号：26
期 号：3
起止页码：208-212
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
关 键 词：朝鲜族传统食品 发酵食品 营养保健功能 泡菜
分 类 号：TS201.4]
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