文献类型：期刊文章

作　　者：李清[1] 毛华明[1] 肖调义[2] 苏永生[3]

机构地区：[1]云南省动物营养与饲料重点实验室 [2]湖南农业大学动物科学技术学院 [3]云南昆明雪兰牛奶有限责任公司

出　　处：《饲料研究》

年　　份：2004

卷　　号：27

期　　号：10

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：试验采用单因子随机分组的方法 ,选用 180尾体质量相近、健康的成鲤做饲养试验 ,试验分对照组 ,试验 1、2、3组 (添加水平为 0 .3%、0 .6 %、1.0 %的活性肽 ) ,以研究在基础日粮中添加不同水平的活性肽对鲤鱼肌肉常规营养成分、肌苷酸、氨基酸指标的影响 ,探讨其对鲤鱼肌肉风味的影响。结果表明 ,(1)试验组的粗蛋白 (CP)含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组的CP为2 0 .1% ,比对照组提高 4 .1% ;粗脂肪 (EE)的含量均低于对照组 ,尤其是试验 3组的EE为 1.2 % ,比对照组降低 2 5 % ;(2 )试验组的肌苷酸 (IMP)含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组的IMP含量高达 1.74mg/g ,比对照组提高 6 8.9% (P <0 .0 5 ) ;(3)试验组中的天门冬氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸的含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组分别比对照组提高 5 .5 %、9.5 %、18.8%、5 .9%、14 .2 %、5 .6 %、7.6 %、6 .0 %、6 .6 % (P <0 .0 5 )。

关 键 词：生物活性肽 鲤鱼 风味 肌肉

分 类 号：S965.116]