期刊文章详细信息
壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用
Chitosan Filming and Its Applications in Food Storage and Packaging
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 [2]河北省畜牧良种服务中心,河北石家庄050061
年 份：2004
卷 号：12
期 号：3
起止页码：43-47
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、普通刊
摘 要：综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展。
关 键 词：壳聚糖 成膜性 脱乙酰基甲壳素 几丁质 (1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖 结构 果蔬保鲜 食品保鲜 可食性包装膜
分 类 号：O636.1] TB383[化学类]
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