文献类型：期刊文章

作　　者：Venant Nihorimbere[1] 钱和[1] 汪何雅[1] 陈军杰[1] 梁清蓉[1]

机构地区：[1]江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心

出　　处：《食品科学》

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：7

起止页码：36-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文用2,2-联苯-1-三硝基苯肼(DPPH·)比色法测定了番石榴叶(PsidiumguajavaL.)的抗氧化活性,并使用了三个不同参数抑制率、EC50和AE来评价其抗氧化活性。结果表明,浓度越高,番石榴叶提取物清除自由基的能力越强,其中AE是表示抗氧化活性的最有效的能数。本研究表明番石榴叶提取物是一种有效的、有开发价值的天然抗氧化剂。

关 键 词：DPPH自由基比色法  测定  番石榴叶提取物  抗氧化活性 多酚 抗氧化剂

分 类 号：TS202.3]