文献类型：期刊文章

作　　者：胡有持[1] 牟定荣[2] 李炎强[1] 王晓辉[2] 马宇平[3]

机构地区：[1]中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州市二七路88号450000 [2]玉溪红塔烟草(集团)技术中心,云南省玉溪市红塔路653100 [3]许昌卷烟总厂技术中心

出　　处：《烟草科技》

基　　金：国家烟草专卖局资助项目(981026)。

年　　份：2004

卷　　号：37

期　　号：9

起止页码：33-35

语　　种：中文

收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为考察气候条件对复烤片烟陈化质量的影响,研究了在云南玉溪和河南许昌两地不同气候条件下陈化云南烤烟复烤片烟的香味成分(中性、酸性和碱性)、pH值和感官质量的差异。结果表明:①云南烤烟复烤片烟在玉溪和许昌两地不同的气候环境条件下自然陈化后,样品酸碱中各类成分的变化趋势相同,但变化幅度明显不同;②醇类成分和pH值均呈降低趋势,在许昌自然陈化的降幅均大于在玉溪的降幅;③中性香味成分总量和酸碱中总量均呈增加趋势,在玉溪陈化的增幅均大于在许昌的增幅;④碱性成分也均呈增加趋势,在许昌自然陈化的增幅较大;⑤在玉溪陈化的云南烤烟复烤片烟样品的整体感官质量高于同期在许昌陈化的感官质量。

关 键 词：复烤片烟 气候条件 香味成分 PH值 气相色谱 陈化质量  

分 类 号：TS411.1]