期刊文章详细信息
影响酒精酵母产生乙醇耐性的因素
Factors affecting ethanol tolerance of alcohol yeast
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北电力学院应用技术系,吉林吉林132002
年 份：2004
卷 号：23
期 号：9
起止页码：8-10
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乙醇对细胞的抑制主要表现在对生长率、发酵率、糖分解酶、膜势能的抑制及膜磷脂的裂解。该文主要阐述了细胞质膜不饱和脂肪酸、曲霉蛋白脂、特定的固醇及加氧作用对酒精酵母产生乙醇耐性的影响。
关 键 词：发酵 酒精酵母 乙醇耐性 不饱和脂肪酸 蛋白脂
分 类 号：TQ920.1]
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