文献类型：期刊文章

作　　者：杨性民[1] 刘青梅[1] 奚李峰[2] 杨留明[1]

机构地区：[1]浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室,浙江宁波315100 [2]浙江万里学院数学研究所,浙江宁波315100

出　　处：《浙江大学学报（农业与生命科学版）》

基　　金：浙江省自然科学基金资助项目(302418);国家教育部科学技术研究重点资助项目(03052).

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：5

起止页码：515-518

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用L4(23)正交法,对雪菜腌制过程中影响亚硝酸盐含量变化的盐度、发酵方式和品种等因素进行研究,并建立了2个数学模型.结果表明:利用"最小二乘法"进行估计的线性效用估计模型,估计结果同控制亚硝酸盐产生的实际情况相吻合.利用"Matlab"软件建立神经网络模型,采用"Levenberg-Marquardt"训练方法,进行180次训练,就达到10-7精度.说明控制亚硝酸盐产生神经网络模型较线性模型更具有优越性.

关 键 词：腌渍雪菜  亚硝酸盐 线性模型  神经网络

分 类 号：TS255.54]