期刊文章详细信息
菜点创新述议
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北经济学院旅游系,湖北武汉430079
年 份：2004
卷 号：1
期 号：1
起止页码：154-156
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：菜点创新是餐饮企业竞争与发展的重要内容,全面认识并正确理解菜点创新的概念、基础、目的、要求、原则及方法,对推动菜点创新的健康发展具有重要意义。
关 键 词：菜点创新 餐饮企业 厨师 综合素质 菜品 烹饪技术 口味 饮食文化 心理审美
分 类 号：F719.3] TS971[轻工类]
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