期刊文章详细信息
优质猪肠衣的加工技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省滨海县三中港食品有限公司
年 份：2003
期 号：20
起止页码：28-28
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜，气味正常，两端完整，大小头齐全，末有破伤，每根长度在14米以上，不沾泥沙的猪原肠，这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法：
关 键 词：猪肠衣 加工技术 干肠衣 盐渍肠衣
分 类 号：TS251.65]
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